recette inspirée du magazine Régal n° 111 Janvier Février 2023
J’ai toujours adoré le poisson mais souvent la cuisson… quelle déception ! Trop cuit, il devient sec et caoutchouteux, c’est l’horreur !
Dans la recette d’origine, le poisson est cuit à la poêle puis au four et la mâche est ébouillantée… quel dommage de perdre des vitamines et d’envoyer les oligoéléments dans l’évier ! Pas de cuisson pour ma mâche et le cabillaud au four à 160 ° !
Pour 1 personne :
- Pavé de cabillaud 150 g
- Mâche 100 g
- Parmesan 15 g
- Pignons de pin 10 g
- Gousse d’ail 1 petite
- Huile d’olive 2,5 cl
- Poivre
- Pomme de terre grosse 1 (150g)
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L’huile d’olive de El Cagette
Préparation :
Préchauffez votre four à 160 °. Brossez bien votre pomme de terre et enfournez la pour 1 heure. Lavez et essorez la mâche. Epluchez l’ai et dégermez le. Dans un mixeur, mettez l’ail, le parmesan et les pignons de pin, poivrez. Mixez puis ajoutez l’huile d’olive en mixant encore. Disposez le pavé de cabillaud dans un plat allant au four. Déposez dessus une partie du pesto. Enfournez pour 10 minutes maximum. Servez chaud avec votre pomme de terre coupée en deux accompagnée du reste de pesto. Un délice !
Le petit conseil de Doriane :
Je ne sale pas mon pesto car le parmesan y pourvoit. Les pignons de pin sont assez chers : vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol.
Prix de revient pour une personne :
- Cabillaud en promo : 2,85 €
- Mâche : 1 €
- Parmesan : 0,25 €
- Pignons de pin : 0,60 €
- Ail : 0,05 €
- Huile d’olive : 0,23 €
- Poivre : 0,10 €
- Pomme de terre : 0,32 €
Total 5,40€
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budget : 0,69 € au lieu de 1,37 €
Etudiant : 0,26 € au lieu de 1,37 €