poisson

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Recettes

Filets de grondins panés au sésame, purée de carottes et champignons à l’ail noir

source : mon inspiration

Il y a souvent du poisson en promotion que je congèle pour en avoir sous la main. Lorsque j’achète des crevettes, je garde les carapaces et les têtes pour en faire un fumet : je les conserve dans un petit sachet au congélateur auquel j’ajoute au fur et à mesure des queues de coriandre, de persil et des germes d’ail.
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19 mars 2023
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Recettes

Pavés de cabillaud au pesto de mâche et pommes de terre au four

recette inspirée du magazine Régal n° 111 Janvier Février 2023

J’ai toujours adoré le poisson mais souvent la cuisson… quelle déception ! Trop cuit, il devient sec et caoutchouteux, c’est l’horreur ! 

Dans la recette d’origine, le poisson est cuit à la poêle puis au four et la mâche est ébouillantée… quel dommage de perdre des vitamines et d’envoyer les oligoéléments dans l’évier ! Pas de cuisson pour ma mâche et le cabillaud au four à 160 ° !  (suite…)

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5 février 2023