Vinaigre de cidre maison

source : Internet https://www.comment-economiser.fr/faire-vinaigre-de-cidre-soi-meme-facilement.html

Mon Pietro possède un terrain à la campagne sur lequel il y a un pommier qui donne des fruits nombreux…trop pour nous deux… et en partie véreux : un vrai « cadeau empoisonné » si nous voulions les offrir. J’en fait d’excellentes compotes. J’écarte les parties gâtées mais je me retrouve chaque saison avec des déchets sains dont je voulais faire quelque chose.

Ingrédients pour 1 litre de vinaigre :

• Les pelures et trognons de 10 à 15 pommes selon leur grosseur
• 92 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre soit 20 g       

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Les pommes

Préparation :

Faites fondre le sucre dans l’eau. Disposez les épluchures et trognons de pommes dans un bocal d’une contenance d’1 litre. Il doit être rempli aux 3/4. Versez l’eau sucrée. Elle doit recouvrir complètement les restes de pommes. Laissez un espace en haut du bocal de 1.5 cm environ.

Fermez le bocal avec un linge maintenu par un élastique.

Placez le bocal dans un endroit sombre à température ambiante pendant 4 semaines en remuant la mixture tous les 3 jours. Il peut se former une écume grisâtre difficile à enlever mais c’est normal.

Au bout des quatre semaines, filtrez le liquide et remettez le dans un bocal propre. Remettez le linge pour fermer.

Laissez reposer pendant au moins 2 semaines avant utilisation. Versez alors dans une bouteille et bouchonnez la.

Vous pourrez entreposer votre vinaigre à la cave aussi longtemps que vous voudrez.

Le petit conseil de Doriane :

Une légende raconte qu’il faut une partie de pommes gâtées pour faire du bon vinaigre de cidre… c’est faux. Votre compost sera content de les recevoir ainsi que les épluchures et les trognons qui auront servi de base à votre préparation.

Prix de revient pour 1 personne :

Sucre de canne blond 0.04 €