source : inspiration du magazine Régal n° 113 – mai juin 2023
Je cherche des recettes variées pour accommoder nos légumes de saison. J’ai trouvé celle-ci qui m’a semblé intéressante. Je n’avais pas de câpres et jusqu’à preuve du contraire, je n’aime pas cela mais je n’en ai sans doute jamais de « vrais » ;-). Je n’avais pas non plus d’ail des ours mais j’ai utilisé de l’aillet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Asperges blanches 500 g
- Ail des ours 3 feuilles
- OU ail 4 g
- Pistaches 20 g
- Cornichons 60 g
- Huile d’olive 5 cl
- Vinaigre de cidre 2 cl Vinaigre de cidre maison
- Sel
- Poivre
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Préparation :
Rincez et pelez les asperges. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur ou plus selon leur grosseur. Piquez les pour savoir si elles sont cuites.
Pelez, dégermez et pressez l’ail ou émincez l’ail des ours.
Emincez les cornichons.
Concassez les pistaches.
Mélangez le vinaigre et l’huile avec l’ail, les cornichons et les pistaches. Salez. Poivrez.
Fendez les asperges en deux. Disposez les dans un plat et arrosez de vinaigrette.
Le petit conseil de Doriane :
Choisissez des asperges vertes pour une ambiance monochrome 😉
Prix de revient pour 1 personne :
- Asperges blanches 3.13 €
- Ail 0.01 €
- Pistaches 0.13 €
- Cornichons 0.19 €
- Huile d’olive 0.45 €
- Total 3.91 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 1.67 € au lieu de 3.33 €
Étudiant : 0.67 € au lieu de 3.33 €