source : mon inspiration
Il y a souvent du poisson en promotion que je congèle pour en avoir sous la main. Lorsque j’achète des crevettes, je garde les carapaces et les têtes pour en faire un fumet : je les conserve dans un petit sachet au congélateur auquel j’ajoute au fur et à mesure des queues de coriandre, de persil et des germes d’ail.
Ingrédients pour 1 personne :
- Fumet de crevettes 210 g
- Carottes 225 g
- Pommes de terre 150 g
- Filets de grondin 100 g
- Graines de sésame 15 g
- Huile d’olive 5 g + 2.5 g soit 0.75 cl
- Champignons roses 40 g
- Citron 40 g
- Coriandre en poudre 0.5 g
- Ail noir 4 g
- Sel
- Poivre
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Brossez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez lez en morceaux réguliez et plongez les dans le fumet de crevettes. Laissez bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps émincez les champignons. Coupez l’ail noir en lamelles.
Faites chauffer 5 g d’huile d’olive avec la coriandre en poudre dans une poêle et ajoutez les champignons, l’ail et le jus du citron, poivrez. Réservez.
Préchauffez votre four à 160 ° C.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Graissez légèrement au pinceau avec un peu d’huile d’olive. Déposez les filets de grondin sur le papier huilé, côté peau en dessous.
Ajoutez les graines de sésame dans le reste d’huile d’olive avec une pincée de sel. Déposez une couche de sésame sur chaque filet de poisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Égouttez les carottes et les pommes de terre. Écrasez les à la fourchette ou au presse purée.
Dressez, servez.
Le petit conseil de Doriane :
Si vous n’avez pas d’ail noir, vous pouvez le remplacer par de l’ail sec mais il vaut mieux réduire les quantités. Amusez vous à faire cette recette avec d’autres poissons et d’autres graines !
Ne vous servez pas d’un mixer électrique pour faire votre purée si elle contient de la pomme de terre au risque de la rendre élastique.
Prix de revient pour 1 personne :
- Fumet de crevettes 0 €
- Carottes 0.36 €
- Pommes de terre 0.32 €
- Filets de grondin 0.95 €
- Graines de sésame 0.12 €
- Huile d’olive 0.10 €
- Champignons roses 0.34 €
- Citron 0.11 €
- Coriandre en poudre 0.03 €
- Ail noir 0.68 €
- Sel 0.01 €
- Poivre 0.02 €
- Total 3.04 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.57 € au lieu de 1.13 €
Étudiant : 0.23 € au lieu de 1.13 €