source : Internet
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le cerfeuil, c’est la classe… C’est sûrement pour cela que je préfère appeler « potage » cette soupe veloutée toute simple mais que j’imagine très bien servie dans une soupière, puis dans une assiette creuse au lieu de mon bol habituel.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Bouquet de cerfeuil 1
- Pomme de terre 100 g
- Oignon rocambole 1/3 de botte
- Bouillon de poule maison 50 cl Bouillon maison
- Eau 50 cl
- Crème fraîche 70 g
- Sel
- Poivre
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Lavez la pomme de terre et épluchez la puis coupez la en petits morceaux. Rincez l’oignon rocambole et ôtez les feuilles fanées si nécessaire. Détaillez le en tronçons. Rincez le cerfeuil.
Portez le bouillon et l’eau à ébullition avec les ingrédients. Salez, poivrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes maximum pour conserver les nutriments. Dès que la pomme de terre est tendre, vous pouvez mixer en ajoutant la crème fraîche.
Le petit conseil de Doriane :
Vous pouvez remplacer l’oignon rocambole par de l’oignon jaune.
J’ai voulu alléger cette recette en supprimant le beurre et la crème mais il faut un minimum de crème pour que le cerfeuil ne soit pas trop puissant.
Prix de revient pour 1 personne :
- Bouquet de cerfeuil 0.35 €
- Pomme de terre 0.03 €
- Oignon rocambole 0.12 €
- Crème fraîche 1.75 g
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.25 € au lieu de 0.5 €
Étudiant : 0.1 € au lieu de 0.5 €