source : mon inspiration
Quoi de plus agréable qu’une assiette colorée avec des légumes de saison ? Et quoi de meilleur qu’un bon morceau de poisson juste cuit ? Peut-être ce même morceau de poisson cuit à l’unilatérale ? J’avoue que j’ai hésité et j’ai opté pour la cuisson au four puisque mes légumes devaient y faire un tour…
Ingrédients pour 4 personnes :
- Saumon 4 pavés soit 500 g
- Champignons 170 g
- Courgettes vertes 400 g
- Tomates anciennes jaunes longues 250 g
- Tomates cerise 8 soit 70 g
- Huile d’olive 4 cl
- Riz basmati 250 g
- Bouillon de légumes 4 g
- Citron 70 g
- Ail noir 2 g
- Beurre salé 40 g
- Ciboulette 6 brins
- Sel 2 g
- Poivre 1 g
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Emincez les champignons. Faites les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Faites cuire le riz basmati dans l’eau bouillante avec le bouillon de légumes.
Préchauffez votre four à 180 ° C
Pendant ce temps écrasez l’ail noir. Mélangez en la moitié dans l’huile d’olive avec un peu de sel.
Huilez vos pavés de saumon, les tronçons de courgettes coupées en deux dans la longueur, les tomates coupées de la même façon. Poivrez.
Enfournez pour 12 à 15 mn maximum.
Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez le reste d’ail noir et le jus de citron. Versez la sauce dans de petits ramequins de présentation.
Dressez vos assiettes sans oublier les tomates cerises et parsemez votre saumon de ciboulette ciselée.
Le petit conseil de Doriane :
J’ai utilisé du poivre de Séchuan qui a un petit goût fruité qui va très bien avec le poisson et le citron. L’ail noir peut être remplacé par de l’ail blanc. Attention à diminuer la dose et à le presser.
Prix de revient pour 1 personne :
- Saumon 1.50 €
- Champignons 0.41 €
- Courgettes vertes 0.30 €
- Tomates anciennes jaunes longues 0.29 €
- Tomates cerise 0.11 €
- Huile d’olive 0.13 €
- Riz basmati 0.28 €
- Bouillon de légumes 0.02 €
- Citron 0.05 €
- Ail noir 0.09 €
- Beurre salé 0.15 €
- Ciboulette 0.03 €
- Sel 0.01 €
- Poivre 0.02 €
- Total 3.39 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.60 € au lieu de 1.19 €
Étudiant : 0.24 € au lieu de 1.19 €