Inspirée des produits proposés par El Cagette, notamment la viande et le fromage.
Mon homme est d’origine italienne. Une bonne partie de sa famille est née en Italie. Tous ont eu la chance de déguster les saveurs de la cuisine des Pouilles via les recettes de sa légendaire Maman. Comme j’aurais aimé la rencontrer ! Je suis juste aux anges lorsque mon Pietro valide… J’avoue, je préfère faire confiance à « Ceci n’est pas une boulangerie » pour ma pâte ;-). Incontournable : prendre le temps de faire réduire la base tomate… A noter que je prépare une pizza par personne. Comme dirait ma grand-mère : « bien servi, c’est pour un malade » !
Ingrédients pour 1 personne :
- Pâte à pizza 300 g
- Échalote 20 g
- Pomodoro al basilico 345 g
- Ail 5 g
- Huile d’olive 1 cl
- Poivre 1 g
- Sucre 2 g
- Brodo vegetale (bouillon végétal) 7,5 g
- Oignons 60 g
- Épinards 10 g
- Échine de porc fumée 70 g
- Laurier 1 feuille
- Morbier 125 g
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Préparation :
Émincez l’échalote et faîtes la revenir dans la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez le Pomodoro, l’ail dégermé, le poivre, le Brodo et le sucre. Laissez réduire à feu doux.
Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur. Huilez à peine votre moule à tarte au pinceau. Farinez votre plan de travail et vos mains. Étalez la pâte à la main puis travaillez la avec vos deux mains à plat par le dessous. Elle doit s’étendre sans se déchirer. Placez la dans le moule. Réservez.
Faîtes bouillir de l’eau dans une casserole. Détaillez l’échine en morceaux de 5 cm sur 2 et de 0.5 cm d’épaisseur. Plongez les avec la feuille de laurier dans l’eau bouillante pour 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir et fondre les oignons émincés dans le reste d’huile. Lorsqu’ils sont blonds, réservez les et faites tomber les épinards dans la poêle encore chaude.
Préchauffez votre four à 240 ° C chaleur tournante.
Détaillez le morbier en morceaux de 4 cm sur 3 et de 1 cm d’épaisseur.
Montez votre pizza : sur la pâte, déposez votre sauce tomate en l’étalant avec le fond de la louche. Ajoutez les oignons et les épinards en les répartissant régulièrement, puis les tranches d’échine et de fromage sans les faire se chevaucher pour que la viande puisse griller.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Le petit conseil de Doriane :
Si votre pâte crue se rétracte dans le moule, c’est que vous l’avez un peu trop huilé. Dans ce cas, retournez la et appuyez pour la repositionner.
Votre four doit être bien chaud pour que la pâte puisse gonfler.
Si possible, je prépare ma sauce tomate la veille.
Prix de revient pour 1 personne :
- Pâte à pizza 1.48 €
- Échalote 0.13 €
- Pomodoro al basilico 0.98 €
- Ail 0.04 €
- Huile d’olive d’Espagne 0.15 €
- Poivre 0.04 €
- Sucre 0.01 €
- Brodo vegetale (bouillon végétal) 0.15 g
- Oignons 0.13 €
- Épinards 0.06 €
- Échine de porc fumée 1.10 €
- Morbier 2.22 €
- Total 6.29 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.18 € au lieu de 0.36 €
Étudiant : 0.07 € au lieu de 0.36 €