source : Revue Les petits plats de Laurent Mariotte N° 11 – juillet août 2023
Je n’aime les aubergines que depuis quelques années car dans ma famille, on les trouvait bouillies dans la ratatouille, caoutchouteuses et insipides ! J’ai appris depuis que même dans ce plat, il faut les faire griller au four et les intégrer en fin de cuisson… C’est un ami soudanais qui m’a montré comment les cuisiner mais je dois dire qu’il ne lésinait pas sur l’huile ! Aujourd’hui je vous propose cette recette qui allie gourmandise, légèreté et fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Aubergines 2 grosses soit 1 kg
- Boulghour 75 g
- Tomates séchées 70 g
- Yaourt grec 150 g
- Ail 5 g
- Cumin en poudre 6 g
- Origan sec 1 g
- Sel 2 g
- Poivre 1 g
- Huile d’olive 4 cl
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Préchauffez le four à 180 ° C.
Pelez et pressez l’ail. Mettez le dans un bol avec le cumin, l’origan, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez profondément leur chair en la quadrillant. 
Placez les dans un plat allant au four et badigeonnez les de l’huile aromatisée. Enfournez pour 30 à 45 mn.
Pendant ce temps, faites cire le boulghour dan de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 mn. Egouttez. Réservez.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Lorsque les aubergines sont cuites, disposez les morceaux de tomate, le boulghour et le yaourt.
Le petit conseil de Doriane :
La recette d’origine préconise de mettre des tomates fraîches salées et poivrées mais chez nous, elles n’étaient pas encore arrivées… L’auteur propose aussi de parsemer le plat de menthe ciselée et d’ajouter un trait d’huile d’olive. Je n’avais pas de menthe et je pense que je n’aurais pas eu envie d’en mettre. Quant à l’huile d’olive, c’était bien assez en utilisant des tomates séchées.
Prix de revient pour 1 personne :
- Aubergines 0.90 €
- Boulghour 0.05 €
- Tomates séchées 0.47 €
- Yaourt grec 0.25 €
- Ail 0.01 €
- Cumin en poudre 0.02 €
- Origan sec 0.03 €
- Sel 0.01 €
- Poivre 0.02 €
- Huile d’olive 0.13 €
- Total 1.89 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.46 € au lieu de 0.91 €
Étudiant : 0.18 € au lieu de 0.91 €