source : Adaptation Internet site « Cuisine AZ »
J’aime beaucoup les topinambours mais je les crains, comme les salsifis, à cause des effets qu’ils ont sur mes intestins… 😉 Est-ce que cette recette permet d’éviter cet effet délétère ? Vous le saurez en la réalisant ! N’hésitez pas à commenter… J’ai prévu de servir ces muffins en accompagnement d’un navarin d’agneau de fin d’hiver, 3 muffins par personne pour saucer.
Ingrédients pour 6 à 7 muffins :
- Topinambours 200 g
- Farine 75 g
- Oeufs 3
- Cantal entre deux 70 g
- Noisettes décortiquées 50 g
- Levure chimique 1 sachet
- Sel
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Pesez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et la levure chimique. Mélangez.
Brossez les topinambours dans de l’eau, pelez les et râpez les finement. Ajoutez à la farine. Mélangez.
Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 180 ° C.
Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez les à la préparation.
Râpez le cantal et ajoutez à l’appareil.
Versez à la petite cuillère dans des moules à muffin individuels en silicone.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Démoulez après 10 minutes de repos et servez.
Le petit conseil de Doriane :
C’est très bon mais pour tout dire, je ne retrouve pas le goût des topinambours qui rappelle celui des artichauts : le fromage et les noisettes prennent le dessus. Ok, pour le fromage, j’y suis allée un peu fort avec un Cantal entre deux à la place du gruyère râpé préconisé mais pour les noisettes, 50 g c’est sûrement trop. Je recommencerai avec juste quelques éclats sur le dessus après avoir versé l’appareil dans les moules.
Prix de revient pour 1 personne :
- Topinambours 0.50 €
- Farine 0.12 €
- Oeufs 1.05 €
- Cantal entre deux 0.88 €
- Noisettes décortiquées 0.85 €
- Levure chimique 0.07 €
- Sel
- Total 3.47 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.25 € au lieu de 0.50 €
Étudiant : 0.10 € au lieu de 0.50 €