Recette transmise par Nicolas, Naturopathe et adhérent de El Cagette
Cette recette a plusieurs noms : « crème Budwig », « délice du matin », « crème de cent ans ». Elle a été inventée par Johanna Budwig, pharmacienne suisse, et c’est Catherine Kousmine, médecin russe décédée au début des années 1990 à l’âge de 98 ans, qui en reprenant cette recette l’a rendue célèbre.
Ingrédients pour 1 personne :
- Fromage blanc à 0 ou 20 % 4 à 5 c. à café soit 60 g
- Huile végétale riche en acides gras oméga 3 : lin, cameline, noix, chanvre 2 c. à café soit 1 cl
- Banane écrasée 1
- OU miel non pasteurisé 2 c. à café soit 20 g
- Céréales complètes crues et moulues OU germées 2 c. à café soit 10 g (riz, sarrasin, millet, avoine, orge, blé, quinoa…)
- Graines oléagineuses crues et moulues OU germées 2 c. à café soit 8 g (lin, tournesol, sésame, amande, noisette, noix, courge, pignon,noix de cajou, noix du Brésil…)
- Jus de citron 1/2
- Fruits de saison au choix 150 à 200 g
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc et l’huile. Battez énergiquement à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Version originale fidèle à Catherine Kousmine : à l’aide d’un petit moulin, moulez la céréale et l’oléagineux (étape inutile si vous utilisez leurs versions germées).
Ajoutez l’oléagineux, la céréale, la banane écrasée ou le miel et le jus de citron dans votre petit bol.
Mélangez bien et dégustez avec vos fruits de saison.
Le petit conseil de Nicolas :
Pour une question pratique, vous pouvez opter pour l’utilisation de poudres déjà toutes prêtes et très intéressantes nutritionnellement. Elles sont faites à partir de céréales germées et séchées et sont enrichies de super-aliments (spiruline, lithotame…).
Prix de revient pour 1 personne : 
- Fromage blanc 0.36€
- Huile de cameline 0.25 €
- Miel sarrasin 0.44 €
- Flocons d’avoine 0.03 €
- Graines de tournesol 0.05 €
- Citron 0.10€
- Orange 0.46
- Total 1.69 €
Prix de revient des fruits tarif spécial bio cagette :
Petits budgets : 0.28 € au lieu de 0.56 €
Étudiant : 0.11 € au lieu de 0.56 €