Auteur/autrice : Doriane Bossut

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Recettes

Pizza à l’échine de porc fumée et au morbier jeune

Inspirée des produits proposés par El Cagette, notamment la viande et le fromage.

Mon homme est d’origine italienne. Une bonne partie de sa famille est née en Italie. Tous ont eu la chance de déguster les saveurs de la cuisine des Pouilles via les recettes de sa légendaire Maman. Comme j’aurais aimé la rencontrer ! Je suis juste aux anges lorsque mon Pietro valide… J’avoue, je préfère faire confiance à « Ceci n’est pas une boulangerie » pour ma pâte ;-). Incontournable : prendre le temps de faire réduire la base tomate… A noter que je prépare une pizza par personne. Comme dirait ma grand-mère : « bien servi, c’est pour un malade » !
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27 février 2023
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Recettes

La crème Budwig pour le petit déjeuner de Nicolas Grard

Recette transmise par Nicolas, Naturopathe et adhérent de El Cagette

Cette recette a plusieurs noms : « crème Budwig », « délice du matin », « crème de cent ans ». Elle a été inventée par Johanna Budwig, pharmacienne suisse, et c’est Catherine Kousmine, médecin russe décédée au début des années 1990 à l’âge de 98 ans, qui en reprenant cette recette l’a rendue célèbre.
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25 février 2023
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Recettes

Camembert pané farci à la patate douce

Recette issue d’un brainstorming, à table, entre collègues : « que faire de ma patate douce » !

J’adore m’amuser à associer des ingrédients. Voici une recette à réaliser pour un dîner en tête à tête… succès garanti ! Un de mes collègues l’a réalisée de son côté avec un camembert d’une grande marque de super marché, sa purée était trop liquide parce que son fromage était beaucoup plus plat que le mien !
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17 février 2023
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Recettes

Chou rouge façon tarte Tatin

Recette classique du chou rouge à la lilloise revisitée Dans les incontournables de l'hiver, le chou rouge de ma grand-mère, avec son filet de vinaigre me laisse un souvenir impérissable...…

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16 février 2023
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Recettes

Pavés de cabillaud au pesto de mâche et pommes de terre au four

recette inspirée du magazine Régal n° 111 Janvier Février 2023

J’ai toujours adoré le poisson mais souvent la cuisson… quelle déception ! Trop cuit, il devient sec et caoutchouteux, c’est l’horreur ! 

Dans la recette d’origine, le poisson est cuit à la poêle puis au four et la mâche est ébouillantée… quel dommage de perdre des vitamines et d’envoyer les oligoéléments dans l’évier ! Pas de cuisson pour ma mâche et le cabillaud au four à 160 ° !  (suite…)

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5 février 2023