source : mes habitudes
J’adore le beurre mais je l’évite pour cause de kilos en trop. Je ne l’utilise en cuisine que pour certaines recettes où il est irremplaçable. Que faire alors de cette bûche de 250 g dont je n’ai besoin que d’une faible portion ?
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source : mon inspiration
Avec quelle impatience j’attends le printemps et les premières asperges ! Cette année nous avons la chance d’avoir dès le début de la saison, des asperges vertes ! Pour le dressage, je n’ai pas « fait de menoules » ! Partons à la recherche du temps perdu…
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source : mon inspiration
Mon Pietro a un terrain sur lequel il y a des arbres fruitiers dont un pommier qui donne des fruits très véreux avec lesquels j’ai fait du vinaigre de cidre dont je vous ai donné la recette Vinaigre de cidre maison
Il y a aussi une multitude de pruniers dont les fruits sont tout aussi véreux et qui étaient destinés, parait-il aux chevaux qui pâturaient là. Je trouve cela étrange mais au delà de la légende, lorsque j’ai la chance de pouvoir mettre à l’écart des prunes saines, j’en garde une partie au congélateur.
Un jour, j’ai eu l’envie de croquer une prune fraîche avec un morceau de camembert (de notre cher producteur, bien sûr !) et je suis tombée à la renverse ! Il est temps que j’utilise mes prunes congelées… avec mon camembert préféré !
D’habitude je donne les ingrédients pour une personne pour pouvoir en dégager le prix de revient ainsi que celui de nos tarifs solidaires. Je zappe cette partie aujourd’hui faute de données et de sens…
source : Internet http://www.lumiere-des-champs.ch/index.php/notre-panier/c-est-quoi-ce-truc/22-le-persil-tubereux-persil-racine
Ce mercredi, l’une de nos adhérentes s’étonnait de la taille des persils tubéreux. C’est vrai qu’ils ressemblent aux panais et qu’il y a de quoi s’y tromper. Je copie ici ce que dit le site suisse « Lumière des champs ».
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source : mon inspiration
Toujours en exploration de cette merveilleuse découverte qu’est le persil tubéreux (merci El cagette !), j’ai décidé d’en faire un velouté puisque j’en mange chaque soir tant que les beaux jours ne sont pas arrivés #cocooning 😉 De plus, je me suis laissée tenter par les herbes fraîches qui s’associent magnifiquement avec ce potage et lui donne le goût du printemps tandis que les pelures de persil racine grillées apportent de la gourmandise et satisfont notre envie de zéro déchet… Pour calculer le prix de revient, je donne les ingrédients pour 1 personne, comme d’habitude mais j’ai encore 4 bons bols à déguster.
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source : Adaptation Internet site « Cuisine AZ »
J’aime beaucoup les topinambours mais je les crains, comme les salsifis, à cause des effets qu’ils ont sur mes intestins… 😉 Est-ce que cette recette permet d’éviter cet effet délétère ? Vous le saurez en la réalisant ! N’hésitez pas à commenter… J’ai prévu de servir ces muffins en accompagnement d’un navarin d’agneau de fin d’hiver, 3 muffins par personne pour saucer.
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source : Hélène Duroyon nous propose cette recette issue de son inspiration
Hélène a eu envie de changer un peu du houmous avec le pain libanais…
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source : inspiration d’une recette trouvée sur Internet https://fooby.ch/fr/recettes/21080/picis-au-persil-tubereux
Comme vous peut-être, je me suis demandé quoi faire avec ce légume racine. Voici une idée simple et délicieuse. J’ai utilisé le merveilleux fromage espagnol La Faya, reçu avec la commande d’agrumes mais vous pouvez le remplacer par un autre selon ce que vous avez sous la main. Ici, je vous le propose avec du cantal entre deux.
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source : inspiration d’Internet https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes-anciennes/legumes-et-feculents/dariole-de-persil
Persil racine, persil tubéreux ? c’est quoi ça ? et qu’en faire ? J’ai trouvé cette recette du Moyen Age. Rien que ça, ça donne envie, non ? Et en plus, c’est trop bon… Pour une entrée, une dariole par personne est suffisante. Ici, je prévois trois darioles pour le déjeuner. Oui je sais, je suis gourmande… 😉 (suite…)
source : Recette inspirée du magazine Régal n°112 mars – avril 2023
La recette du magazine est réalisée avec des rattes du Touquet. J’adore ces pommes de terre que mon grand-père cultivait dans son jardin. Pas de rattes à El Cagette donc j’ai utilisé des pommes de terre à chair ferme. Je propose cette recette parce que vous êtes nombreux à ne pas oser les choux de Bruxelles… Vous verrez, ceux de notre producteur sont délicieux !
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