source : mix de recettes d’Internet
Les lentilles Beluga, quelle beauté quand on les met dans un peu d’huile et qu’elles deviennent toutes brillantes… comme du caviar ! Ce ne sont pas les moins chères mais elles sont délicieuses et tiennent très bien à la cuisson. Et que dire de cette merveilleuse saucisse de Morteau ?! Merci El Cagette ! Et merci les producteurs 😉 d’autant qu’elle est vendue à la pièce de 350 g et que la mienne pesait 394 g !
Ingrédients pour 4 personnes : 
- Saucisse de Morteau 1 soit environ 400 g
- Lentilles Beluga 200 g
- Carottes 500 g
- Oignons 100 g
- Ail 5 g
- Huile de tournesol 2 cl
- Clous de girofle 2 soit moins de 1 g
- Muscade 1 g
- Sel 2 g
- Poivre du moulin 1 g
Découvrez nos producteurs :
Préparation :
Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide et maintenez à frémissement pendant 20 minutes.
Lavez et épluchez les carottes. Détaillez les en rondelles. Réservez.
Épluchez les oignons et émincez les. Épluchez l’ail et dégermez le.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les lentilles Beluga et la muscade puis les carottes. Salez.
Lorsque les ingrédients sont enrobés d’huile, mouillez à hauteur et ajoutez les clous de girofle et l’ail.
Ajoutez la saucisse de Morteau.
Couvrez au trois quarts. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Poivrez en fin de cuisson.
Le petit conseil de Doriane :
Pour un moindre coût, choisissez des lentilles vertes et d’autres saucisses. Il faut toutefois qu’elles soient fumées.
D’habitude je donne les ingrédients pour une personne mais ici, il ne faut pas couper la saucisse avant de la servir. Il ne faut pas la piquer non plus : elle doit cuire dans son boyau. Les saveurs du gras de la saucisse se répandront dans les lentilles au moment du service.
Pour la récupérer facilement, je coince la ficelle de la saucisse entre ma cocotte et son couvercle qui possède un trou qui laisse s’échapper juste ce qu’il faut de vapeur.
Prix de revient pour 4 personnes :
- Saucisse de Morteau 5.75 €
- Lentilles Beluga 1.26 €
- Carottes 1.10 €
- Oignons 0.20 €
- Ail 0.04 €
- Huile de tournesol 0.01 €
- Clous de girofle 0.05 €
- Muscade 0.2 €
- Total : 8.61 €
- POUR 1 PERSONNE : 2.15 €
Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette pour 1 personne :
Petits budgets : 0.67 € au lieu de 1.34 €
Étudiant : 0.27 € au lieu de 1.34 €