Aurore partage avec nous cette recette hyper-simple pour conserver et consommer les coings, par exemple avec du fromage…
Eplucher les coings après les avoir brossés (si on veut, on peut utiliser peau et pépins pour la gelée),
couper la chair des coings en petits cubes, les mettre en bocaux bien tassés, ajouter une à deux cuillères à soupe de sucre dans le bocal.
Ajouter de l’eau au tiers du bocal, bien boucher, mettre dans une cocotte-minute et les recouvrir d’eau.
Quand l’ébullition est démarrée laisser cuire 15 minutes, laisser refroidir.