Le veau

Les colis de veau bio qui nous sont proposés de temps à autre viennent de la ferme du Monthois à Beaurainville (62) qui nous fournit également le poulet.

François et Elodie se sont lancés depuis peu dans cet atelier bovin. Pour l’instant, ils ont une douzaine de vaches de race Salers :

« C’est une race qui vêle très facilement. Nous les laissons à l’herbe du printemps à l’automne – notamment dans les marais gérés par le Conservatoire des Espaces naturels. L’hiver, elles mangent le foin des pâtures et de la luzerne que je fais pousser, c’est une légumineuse qui amène de l’azote et nettoie le sol. Les veaux sont abattus à 7 mois, après avoir été allaités jusqu’à l’âge de 6 mois. »

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