Les pâtes, le riz, les galettes de maïs que nous commandons une fois par trimestre viennent de Crémone, dans le Nord de l’
Italie. Ils sont fabriqués par une coopérative, IRISbio, qui veille à l’ensemble de la filière. Par exemple, le prix des céréales est fixé pour l’année, pour que les agriculteurs ne soient pas soumis aux fluctuations du marché. Iris Bio refuse de vendre ses produits aux supermarchés et privilégie les groupements d’achats comme le nôtre ou celui des Givrés d’Orange à Lille, grâce à qui nous avons pu découvrir ses produits.
Pour en savoir plus sur la fabrication des pâtes et la coopérative Iris bio : une vidéo en italien, et sous-titrée en anglais (l’occasion de réviser un peu):