L’aligot à la tomme de Cantal

Comment cuisiner la tomme de Cantal frais livrée le 12 décembre? Philippe (qui nous a dégoté le produit) vous invite à préparer un aligot, une recette traditionnelle d’Auvergne.

Préparer une purée avec 1kg de pommes de terre ( vieilles de préférence ) – Faire cuire avec 1 ou 2 gousses d’ail  – écraser

Ajouter  80 grs de beurre , 200 grs de crème fraîche , un peu de lait pour obtenir une purée pas trop compacte , sel et poivre

Réchauffer la purée à feu très doux , ajouter 300 grs de tommee fraîche  coupée en lamelles ou petits dés  et remuer énergiquement avec une spatule toujours sur le feu

Servir bien chaud