Pudding salé pour ne pas jeter le vieux pain

Pudding salé pour ne pas jeter le vieux pain

8 octobre 2018 0 Par Anne Lescieux

De l’art d’accommoder les restes. Une recette de La Marmite, rendez-vous culinaire et convivial, une fois par mois au Hangar.

 

200 g de pain rassis

1/2 litre de lait

2 oeufs

muscade / sel / poivre

1 oignon rouge

1 côte de bette

1 crottin de chèvre

100 g de jambon blanc

 

Couper le pain rassis en gros morceaux. Faire légèrement chauffer le lait et le verser sur le pain. Laisser le pain gonfler quelques minutes puis mixer légèrement le tout pour un résultat plus homogène.

Pendant que le pain gonfle, émincer l’oignon et la côte de bette et les faire revenir 10 minutes dans un peu de beurre.

Détailler aussi en cubes le jambon et le fromage de chèvre.

Incorporer l’oignon, la bette, les 2 œufs battus, le jambon et le fromage au mélange pain + lait.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire pendant 45 min (voire 1h) au four (180°C).

Servir avec une soupe ou des légumes poêlés.

Ce pudding s’accommodera facilement avec d’autres ingrédients : tomates, gruyère, herbes de Provence, feta, courgettes, lardons, poireaux, etc