persil racine – El' Cagette

Au secours ! C’est du panais ou du persil racine ?

source : Internet http://www.lumiere-des-champs.ch/index.php/notre-panier/c-est-quoi-ce-truc/22-le-persil-tubereux-persil-racine

Ce mercredi, l’une de nos adhérentes s’étonnait de la taille des persils tubéreux. C’est vrai qu’ils ressemblent aux panais et qu’il y a de quoi s’y tromper. Je copie ici ce que dit le site suisse « Lumière des champs ».
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22 avril 2023

Recettes

Velouté de persil racine

source : mon inspiration

Toujours en exploration de cette merveilleuse découverte qu’est le persil tubéreux (merci El cagette !), j’ai décidé d’en faire un velouté puisque j’en mange chaque soir tant que les beaux jours ne sont pas arrivés #cocooning 😉 De plus, je me suis laissée tenter par les herbes fraîches qui s’associent magnifiquement avec ce potage et lui donne le goût du printemps tandis que les pelures de persil racine grillées apportent de la gourmandise et satisfont notre envie de zéro déchet… Pour calculer le prix de revient, je donne les ingrédients pour 1 personne, comme d’habitude mais j’ai encore 4 bons bols à déguster.
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16 avril 2023

Recettes

Linguine au persil racine et noix

source : inspiration d’une recette trouvée sur Internet https://fooby.ch/fr/recettes/21080/picis-au-persil-tubereux

Comme vous peut-être, je me suis demandé quoi faire avec ce légume racine. Voici une idée simple et délicieuse. J’ai utilisé le merveilleux fromage espagnol La Faya, reçu avec la commande d’agrumes mais vous pouvez le remplacer par un autre selon ce que vous avez sous la main. Ici, je vous le propose avec du cantal entre deux.
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1 avril 2023

Recettes

Darioles de persil racine ou persil tubéreux

source : inspiration d’Internet https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes-anciennes/legumes-et-feculents/dariole-de-persil

Persil racine, persil tubéreux ? c’est quoi ça ? et qu’en faire ? J’ai trouvé cette recette du Moyen Age. Rien que ça, ça donne envie, non ? Et en plus, c’est trop bon… Pour une entrée, une dariole par personne est suffisante. Ici, je prévois trois darioles pour le déjeuner. Oui je sais, je suis gourmande… 😉 (suite…)

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31 mars 2023