source : mon inspiration

Quoi de plus agréable qu’une assiette colorée avec des légumes de saison ? Et quoi de meilleur qu’un bon morceau de poisson juste cuit ? Peut-être ce même morceau de poisson cuit à l’unilatérale ? J’avoue que j’ai hésité et j’ai opté pour la cuisson au four puisque mes légumes devaient y faire un tour…

Ingrédients pour 4 personnes :

• Saumon 4 pavés soit 500 g
• Champignons 170 g
• Courgettes vertes 400 g
• Tomates anciennes jaunes longues 250 g
• Tomates cerise 8 soit 70 g
• Huile d’olive 4 cl
• Riz basmati 250 g
• Bouillon de légumes 4 g 
• Citron 70 g
• Ail noir 2 g
• Beurre salé 40 g
• Ciboulette 6 brins
• Sel 2 g
• Poivre 1 g

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Emincez les champignons. Faites les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Faites cuire le riz basmati dans l’eau bouillante avec le bouillon de légumes.

Préchauffez votre four à 180 ° C

Pendant ce temps écrasez l’ail noir. Mélangez en la moitié dans l’huile d’olive avec un peu de sel.

Huilez vos pavés de saumon, les tronçons de courgettes coupées en deux dans la longueur, les tomates coupées de la même façon. Poivrez.

Enfournez pour 12 à 15 mn maximum.

Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez le reste d’ail noir et le jus de citron. Versez la sauce dans de petits ramequins de présentation.

Dressez vos assiettes sans oublier les tomates cerises et parsemez votre saumon de ciboulette ciselée.

Le petit conseil de Doriane :

J’ai utilisé du poivre de Séchuan qui a un petit goût fruité qui va très bien avec le poisson et le citron. L’ail noir peut être remplacé par de l’ail blanc. Attention à diminuer la dose et à le presser.

Prix de revient pour 1 personne :

• Saumon 1.50 €
• Champignons 0.41 €
• Courgettes vertes 0.30 €
• Tomates anciennes jaunes longues 0.29 €
• Tomates cerise 0.11 €
• Huile d’olive 0.13 €
• Riz basmati 0.28 €
• Bouillon de légumes 0.02 €
• Citron 0.05 €
• Ail noir 0.09 €
• Beurre salé 0.15 €
• Ciboulette 0.03 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Total 3.39 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.60 € au lieu de 1.19 €

Étudiant :  0.24 € au lieu de 1.19 €

source : mon inspiration

J’ai vu dans mon magazine préféré une recette avec des saucisses au fenouil. Il m’a semblé que ce serait une bonne idée d’en mettre dans la farce de mes légumes. Et c’est vraiment bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Courgettes rondes 4 soit 1 kg
• Pommes de terre 4 grosses soit 1 kg
• Fenouil 200 g
• Chair à saucisses 500 g
• Oignon botte 1
• Echalotes botte 1/4
• Ail 5 g
• Persil botte 1/4
• Sel 2 g
• Poivre 2 g
• Œufs 2
• Pain rassis 150 g

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Epluchez les oignons, les échalotes et l’ail. Lavez et séchez le persil, équeutez le. Lavez le fenouil. Coupez le en morceaux.

Mixez le pain rassis. Ajoutez, les oignons, les échalotes, l’ail, le persil, le fenouil, le sel et le poivre. Mixez.

Lavez les courgettes. Découpez un chapeau. Creusez les courgettes. Mixez la chair avec les autres ingrédients.

Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les œufs, Mélangez.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Ajoutez la chair à saucisses. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Creusez les. Coupez la chair en morceaux. Réservez.

Enveloppez les chapeaux des courgettes dans du papier aluminium.

Farcissez les légumes. Disposez les dans un plat à four. Mettez les morceaux de pommes de terre autour des légumes.

Enfournez le plat et les chapeaux pour 1 heure. Sortez les chapeaux de l’aluminium et disposez les sur les courgettes en fin de cuisson.

Le petit conseil de Doriane :

Mettez plus de fenouil pour un goût plus prononcé.

Il vaut mieux mélanger la viande aux autres ingrédients dans un saladier qu’au mixer car la farce serait trop fine et serrée. Le résultat ne serait pas aussi agréable en bouche.

Prix de revient pour 1 personne :

• Courgettes rondes 0.83 €
• Pommes de terre 0.63 €
• Fenouil 0.26 €
• Chair à saucisses 1.13 €
• Oignon botte 0.53 €
• Echalotes botte 0.41 €
• Ail 0.01 €
• Persil botte 0.33 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Œufs 0.18 €
• Pain rassis 0.25 €
• Total 4.59 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  1.5€ au 0 lieu de 3 €

Étudiant :  0.6 € au lieu de 3 €

source : mon inspiration

Mes magazines de cuisine préférés proposent beaucoup de recettes de tartes salées et sucrées. Je me suis laissée porter par mon imagination pour changer un peu des légumes cuits, à l’eau, à la vapeur, en gratin… C’était une réussite !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pâte feuilletée 1
• Courgettes jaunes 200 g
• Oignons rouges frais 100 g
• Petits pois non écossés 200 g
• Œufs 3
• Crème fraîche 25 cl
• Mozzarella râpée 50 g
• Sel
• Poivre

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Les légumes

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée en laissant la feuille de papier sulfurisé. Garnissez votre tourtière. Repliez les bords de façon régulière.

Epluchez et émincez les oignons rouges à la mandoline et disposez les sur le fond de tarte.

Lavez les courgettes, émincez les à la mandoline. Disposez les régulièrement au dessus des oignons en les faisant se chevaucher légèrement.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Ecossez les petits pois. Répartissez les au dessus des courgettes.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la mozzarella râpée. Versez l’appareil sur les légumes.

Enfournez pour 30 minutes.

Le petit conseil de Doriane :

Ma grand-mère a toujours dit « tourtière » pour désigner le moule à tarte… Je trouve cela très beau !

La pâte feuilletée est la plus difficile à réussir, c’est pourquoi j’ai préféré l’acheter toute faite.

Prix de revient pour 1 personne :

• Pâte feuilletée 0.19 €
• Courgettes jaunes 0.15 €
• Oignons rouges frais 0.13 €
• Petits pois non écossés 0.46 €
• Œufs 0.26 €
• Crème fraîche 0.49 €
• Mozzarella râpée 0.09 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Total 1.80 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.37 € au lieu de 0.74 €

Étudiant :  0.15 € au lieu de 0.74 €

source : Magazine Régal Hors-Série n° 25 – juin – juillet – août 2023 et Internet

Tous les soirs je mange de la soupe en hiver. En attendant que les tomates arrivent enfin, j’ai décidé de faire du gaspacho pour compléter mon apport de vitamines journalier…

Ingrédients pour 4 personnes : 

• Courgettes 600 g  
• Oignon frais 25 g
• Citron 1
• Bouillon maison 15 cl Bouillon maison
• Eau 15 cl
• Yaourt grec de brebis 150 g
• Huile d’olive 2 cl
• Sel 2 g
• Poivre 2 g

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Les légumes

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le suer dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Coupez le feu.

Ajoutez les courgettes détaillées en cubes, le sel, le poivre, l’eau, le jus de citron et le yaourt. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Laissez au frais pendant deux heures. servez.

Le petit conseil de Doriane :

Utilisez des courgettes jaunes pour varier les couleurs et remplacez le citron par 2 cl de vinaigre de Xérès.

Ajoutez des croutons nature et/ou des morceaux de fines tranches de lard fumé grillés pour un repas complet frugal.

Prix de revient pour 1 personne :

• Courgettes 0.48 €  
• Oignon frais 0.06 €
• Citron 0.05 €
• Bouillon maison 0 €
• Yaourt grec de brebis 0.25
• Huile d’olive 0.07 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Total 0.94 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.30 € au lieu de 0.59 €

Étudiant :  0.12 € au lieu de 0.59 €

source : mon inspiration et le magazine Régal n° 114 – juillet août 2023

Un gratin en plein été, quelle idée ? Oui mais un gratin léger qu’on peut manger froid avec le bœuf mariné au cacao, café, paprika fumé et piment d’Espelette. Intrigant non ?

Ingrédients pour 1 personne :

• Courgette 200 g
• Bœuf type rumsteak ou bavette 75 g  
• Ail frais 1 g
• Huile d’olive 3 cl
• Parmesan 50 g
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la marinade à sec :

• Café moulu 5 g
• Cacao en poudre 5 g
• Sucre brun 5 g
• Paprika fumé 2 g
• Piment d’Espelette 2 g
• Sel 1 g

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Les viandes

Préparation :

Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Huilez la viande sur chaque face et répartissez la marinade sèche régulièrement. Réservez pendant deux heures.

Lavez les courgettes. Emincez les à la mandoline niveau 1 puis détaillez la en morceaux de 1 à 2 cm².

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Versez le reste de l’huile dans un saladier avec les morceaux de courgette, le sel, le poivre et le parmesan. Mélangez bien. Versez la préparation dans un plat allant au four. Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Lorsque vos courgettes sont cuites, préchauffez votre grill viande. Faites griller votre pièce de bœuf. Découpez la en lamelles.

Servez.

Le petit conseil de Doriane :

La marinade sèche ne modifie pas la structure de la viande contrairement à une marinade dans du liquide qui la rend plus tendre. Pour une pièce de bœuf fine, la marinade l’aura précuite. Votre cuisson doit donc être express même si vous n’aimez pas la viande saignante au risque de faire d’un produit d’excellence une semelle !

Cette marinade est prévue pour le barbecue. Elle est top avec le grill viande. J’imagine que ça marche aussi avec la plancha ? Peut-être faut-il découper en lamelles avant marinade ?

Prix de revient pour 1 personne :

• Courgette 0.66 €
• Bœuf type rumsteak ou bavette 0.90 €  
• Ail frais 0.01 €
• Huile d’olive 0.39 €
• Parmesan 1 €
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la marinade à sec :

• Café moulu 0.10 €
• Cacao en poudre 0.07 €
• Sucre brun 0.02 €
• Paprika fumé 0.07 €
• Piment d’Espelette 0.04 €
• Total : 4.26 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.34 € au lieu de 0.67 €

Étudiant :  0.13 € au lieu de 0.67 €