{"id":1178,"date":"2023-02-17T21:17:45","date_gmt":"2023-02-17T20:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/elcagette-roubaix.org\/?p=1178"},"modified":"2023-02-23T20:11:55","modified_gmt":"2023-02-23T19:11:55","slug":"camembert-pane-farci-a-la-patate-douce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/?p=1178","title":{"rendered":"Camembert pan\u00e9 farci \u00e0 la patate douce"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Recette issue d&rsquo;un brainstorming, \u00e0 table, entre coll\u00e8gues : \u00ab\u00a0que faire de ma patate douce\u00a0\u00bb !<\/p><\/blockquote>\n<p><em>J&rsquo;adore m&rsquo;amuser \u00e0 associer des ingr\u00e9dients. Voici une recette \u00e0 r\u00e9aliser pour un d\u00eener en t\u00eate \u00e0 t\u00eate&#8230; succ\u00e8s garanti ! Un de mes coll\u00e8gues l&rsquo;a r\u00e9alis\u00e9e de son c\u00f4t\u00e9 avec un camembert d&rsquo;une grande marque de super march\u00e9, sa pur\u00e9e \u00e9tait trop liquide parce que son fromage \u00e9tait beaucoup plus plat que le mien !<\/em><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h4><span style=\"color: #808000;\">Ingr\u00e9dients pour 1 personne :\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>Camembert 1\/2 plut\u00f4t ferme<\/li>\n<li>Noisettes en poudre 20 g<\/li>\n<li>Chapelure Panko 10 g<\/li>\n<li>\u0152uf 1<\/li>\n<li>Miel Sarrasin 10 g<\/li>\n<li>Cannelle 2.5 g<\/li>\n<li>Poivre noir 1 g<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive 1 cl<\/li>\n<li>Patate douce 250 g<\/li>\n<li>Clous de girofle 1 g<\/li>\n<li>Feuille de laurier 1<\/li>\n<li>Gingembre frais 10 g<\/li>\n<li>Sel<\/li>\n<li>Fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #808000;\"> \u00a0D\u00e9couvrez nos producteurs :<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>\u00a0 <a href=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/?page_id=781\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les fromages de El Cagette<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #808000;\">Pr\u00e9paration :\u00a0<\/span><\/h4>\n<p>Dans une casserole, mettez de l&rsquo;eau \u00e0 bouillir avec la feuille de laurier, le sel, le gingembre frais \u00e9pluch\u00e9 et les clous de girofle. Epluchez la patate douce et d\u00e9taillez la en gros cubes. Laissez bouillir jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, d\u00e9coupez un chapeau fin sur le haut de votre camembert. \u00d4tez l&rsquo;int\u00e9rieur du fromage avec une cuill\u00e8re sans percer la cro\u00fbte. R\u00e9servez.<\/p>\n<p>Lorsque la patate douce est cuite, \u00e9gouttez la. Enlevez la feuille de laurier, les clous de girofle et le gingembre.<\/p>\n<p>Remettez les morceaux de patate douce dans la casserole. Ajoutez les morceaux de camembert.\u00a0M\u00e9langez sur feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te homog\u00e8ne. R\u00e9servez.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 \u00b0 C.<\/p>\n<p>M\u00e9langez la chapelure Panko avec les noisettes en poudre et le miel.<\/p>\n<p>Dans une petite casserole, mettez l&rsquo;huile d&rsquo;olive avec le poivre et la cannelle. Fa\u00eetes torr\u00e9fier sans br\u00fbler. Il suffit de quelques secondes. Versez sur le m\u00e9lange de chapelure, noisettes et miel. M\u00e9langez bien.<\/p>\n<p>Cassez l&rsquo;\u0153uf dans une assiette et battez le. Trempez la cro\u00fbte externe du camembert dans l&rsquo;\u0153uf battu, y compris l&rsquo;ext\u00e9rieur du chapeau en veillant \u00e0 ce que les creux soient humidifi\u00e9s.<\/p>\n<p>Roulez toutes les faces externes du camembert et de son chapeau dans le m\u00e9lange de chapelure. Si n\u00e9cessaire, retrempez dans l&rsquo;\u0153uf battu puis dans le m\u00e9lange.<\/p>\n<p>Placez la cro\u00fbte de camembert pan\u00e9 dans un plat allant au four. Garnissez la de pur\u00e9e de patate douce au camembert jusqu&rsquo;\u00e0 ras bord. Placez le couvercle pan\u00e9. R\u00e9partissez le reste de chapelure autour.<\/p>\n<p>Enfournez pour 10 \u00e0 15 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la chapelure soit dor\u00e9e.<\/p>\n<p>Versez le reste de la pur\u00e9e de patate douce au camembert dans des ramequins. Lissez le dessus. Saupoudrez de fleur de sel et de chapelure dor\u00e9e au four autour de la pr\u00e9paration.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #808000;\">Le petit conseil de Doriane :\u00a0<\/span><\/h4>\n<p>J&rsquo;ai saupoudr\u00e9 ma pur\u00e9e dans les ramequins de noisette en poudre brute, c&rsquo;est une erreur&#8230; Je n&rsquo;ai pens\u00e9 \u00e0 mettre la chapelure dor\u00e9e qu&rsquo;au moment du service. La fleur de sel va att\u00e9nuer le contraste de puissance de go\u00fbt entre le camembert pan\u00e9 et la pur\u00e9e. Si vous \u00eates fan de sucre, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9poser une pointe de miel sur la pur\u00e9e dans les ramequins.<\/p>\n<p>Comme je cuisine presque toujours le soir pour le lendemain, j&rsquo;ai laiss\u00e9 reposer et refroidir ma pr\u00e9paration. La coupe \u00e9tait magnifique, le visuel id\u00e9al. Quand j&rsquo;ai r\u00e9chauff\u00e9 ma part au micro ondes, le camembert a coul\u00e9 dans l&rsquo;assiette sans que la pur\u00e9e ne s&rsquo;affaisse.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #808000;\">Prix de revient pour une personne :\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>Camembert 1.93 \u20ac<\/li>\n<li>Noisettes en poudre 0.64 \u20ac\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1180 alignright\" src=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ingr\u00e9dients-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ingr\u00e9dients-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ingr\u00e9dients-768x576.jpg 768w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ingr\u00e9dients-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ingr\u00e9dients-600x450.jpg 600w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/ingr\u00e9dients-120x90.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/li>\n<li>Chapelure Panko 0.13 \u20ac<\/li>\n<li>\u0152uf\u00a0 0.35 \u20ac<\/li>\n<li>Miel Sarrasin 0.22 \u20ac<\/li>\n<li>Cannelle 0.07 \u20ac<\/li>\n<li>Poivre noir\u00a0 0.04 \u20ac<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive\u00a0 0.01 \u20ac<\/li>\n<li>Patate douce 0.93 \u20ac<\/li>\n<li>Clous de girofle\u00a0 0.05 \u20ac<\/li>\n<li>Feuille de laurier 1<\/li>\n<li>Gingembre frais 0.10 \u20ac<\/li>\n<li>Total : 4.47 \u20ac<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #808000;\">Prix de revient des l\u00e9gumes tarif sp\u00e9cial bio cagette :<\/span><\/h4>\n<p>Petits budgets : 0.64 \u20ac au lieu de 1.28 \u20ac<\/p>\n<p>Etudiant : 0.26 \u20ac au lieu de 1.28 \u20ac<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette issue d&rsquo;un brainstorming, \u00e0 table, entre coll\u00e8gues : \u00ab\u00a0que faire de ma patate douce\u00a0\u00bb ! 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