{"id":781,"date":"2020-02-17T10:48:48","date_gmt":"2020-02-17T09:48:48","guid":{"rendered":"http:\/\/elcagette-roubaix.org\/?page_id=781"},"modified":"2021-01-19T15:04:04","modified_gmt":"2021-01-19T14:04:04","slug":"les-fromages","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/?page_id=781","title":{"rendered":"les fromages"},"content":{"rendered":"

En ce moment, vous trouverez chaque semaine :<\/p>\n

– de la tomme d’Orchies<\/strong><\/p>\n

– du fromage frais<\/strong> ail et fines herbes<\/p>\n

– du camembert<\/strong><\/p>\n

– du fromage fermier<\/strong> nature ou aromatis\u00e9 (orties, poivre…)<\/p>\n

produits par la Ferme de la Motte \u00e0 Nomain<\/strong> (P\u00e9v\u00e8le) o\u00f9 Antoine, Beno\u00eet et Christine Jean, trois fr\u00e8res et soeurs ont repris l’\u00e9levage de leur p\u00e8re.<\/p>\n

Ils \u00e9l\u00e8vent des vaches et des ch\u00e8vres.<\/p>\n

Pour en savoir plus, un article de la Voix du Nord \u00e0 lire en cliquant ICI.<\/a><\/p>\n

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Et r\u00e9guli\u00e8rement, nous nous fournissons en fromage de qualit\u00e9 hors de la r\u00e9gion :<\/div>\n
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– Cantal, tomme fra\u00eeche d’aligot et tomme de Cezens<\/strong><\/h4>\n
Ces trois fromages sont fabriqu\u00e9s et affin\u00e9s dans le <\/span>Cantal \u00e0 Pierrefort<\/b><\/span> par Mr et Mme Condutier, fromagers depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations.<\/span><\/div>\n
Le cantal et la tomme fra\u00eeche d\u2019aligot<\/b><\/span> sont des produits au lait pasteuris\u00e9, <\/span>la tomme de Cezens<\/b><\/span> est fabriqu\u00e9e \u00e0 base de lait cru.\u00a0<\/span>Les produits non bio sont labellis\u00e9s AOP. Le lait de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure provient de la collecte en zone de montagne aupr\u00e8s de 23 producteurs r\u00e9pondant au cahier des charges. Voir la recette de l’aligot.<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/div>\n

– Comt\u00e9 et Morbier<\/strong><\/h4>\n

La fromagerie se situe \u00e0 <\/span>Pontarlier dans le Doubs. <\/b><\/span>Entreprise Familiale et ind\u00e9pendante, elle affine le c<\/strong><\/span>omt\u00e9 Badoz<\/b><\/span> dans un tunnel taill\u00e9 dans la pierre. La fromagerie est certifi\u00e9e ISO 22\u00a0000. <\/span>Le morbier et le cantal<\/b><\/span> sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de lait de vaches p\u00e2turant \u00e0 une altitude moyenne de 900 m\u00e8tres et dans un rayon de 25 kms de la laiterie <\/span><\/p>\n

– Crottins de ch\u00e8vre<\/strong><\/h4>\n

Ils viennent de l’exploitation\u00a0<\/span> de<\/span>\u00a0<\/b>Genevi\u00e8ve<\/b><\/span>\u00a0Boisteau \u00e0 Attignat, dans l\u2019Ain, pr\u00e8s de Bourg en Bresse. <\/b><\/span>Elle <\/span>a cr\u00e9\u00e9 son \u00e9levage caprin en 2006 avec un troupeau de 20 ch\u00e8vres. Elle transforme la totalit\u00e9 du lait en fromages vendus sur place et au march\u00e9 du village. <\/span>El’Cagette est le seul client \u00ab\u00a0ext\u00e9rieur\u00a0\u00bb de Genevi\u00e8ve Boisteau qui appr\u00e9cie notre d\u00e9marche et lui offre un d\u00e9bouch\u00e9 compl\u00e9mentaire. <\/span><\/p>\n

– Beaufort<\/strong><\/h4>\n

En provenance de la coop\u00e9rative laiti\u00e8re du Beaufortain. <\/strong>Beaufort<\/b><\/span> est l’appellation d’origine d’un fromage au lait cru de vache, \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite<\/span> et affin\u00e9 au minimum durant 5 mois.\u00a0 <\/span><\/span>Il est fabriqu\u00e9 en <\/span><\/span>Savoie<\/b><\/span><\/span> dans une zone d\u00e9limit\u00e9e aux vall\u00e9es du Beaufortin, de la Tarentaise, de la Maurienne et \u00e0 une partie du val d\u2019Arly. <\/span><\/span>Produit non bio labellis\u00e9 AOP (Appelation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e). Le cahier des charges pr\u00e9cise que le lait doit provenir exclusivement de vaches Tarine et Abondance dont l\u2019alimentation doit \u00eatre compos\u00e9e de <\/span><\/span>foin en hiver<\/b><\/span><\/span> et <\/span><\/span>d\u2019herbe p\u00e2tur\u00e9e dans les alpages en \u00e9t\u00e9<\/b><\/span><\/span>. L\u2019utilisation de l\u2019ensilage est interdite.<\/span><\/span><\/p>\n

Son go\u00fbt est typ\u00e9 et fruit\u00e9, sa texture ferme \u00e0 l’attaque en bouche puis fondante, il se d\u00e9guste toute l\u2019ann\u00e9e et est appr\u00e9ci\u00e9 autant des enfants que des adultes.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En ce moment, vous trouverez chaque semaine : – de la tomme d’Orchies – du fromage frais ail et fines herbes – du camembert – du fromage fermier nature ou…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-781","page","type-page","status-publish","hentry","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=781"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1007,"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/781\/revisions\/1007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}