{"id":294,"date":"2018-10-04T10:07:19","date_gmt":"2018-10-04T08:07:19","guid":{"rendered":"http:\/\/elcagette-roubaix.org\/?page_id=294"},"modified":"2023-12-05T12:25:53","modified_gmt":"2023-12-05T11:25:53","slug":"le-pain","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/?page_id=294","title":{"rendered":"Le pain"},"content":{"rendered":"<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-296 alignleft\" src=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165059-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165059-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165059-768x576.jpg 768w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165059-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165059-120x90.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-295 alignright\" src=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165014-e1538640768220-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165014-e1538640768220-300x225.jpg 300w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165014-e1538640768220-768x576.jpg 768w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165014-e1538640768220-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/elcagette-roubaix.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181002_165014-e1538640768220-120x90.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_3938\" style=\"text-align: left;\">N&rsquo;avez-vous jamais ressenti ce besoin d&rsquo;accomplir ou de cr\u00e9er des choses avec vos mains ? De vous reconnecter \u00e0 quelque chose de concret, de palpable ? Et bien c&rsquo;est justement ce qui a pouss\u00e9 C\u00e9cile et Anne \u00e0 modifier la trajectoire de leurs vies.<\/div>\n<div id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_3940\">Toutes deux enseignantes, la premi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 s\u00e9duite en 2006\u00a0par le travail du pain, la seconde a embrass\u00e9 une carri\u00e8re d&rsquo;artiste et de psychoth\u00e9rapeute. Et de leur envie commune d&rsquo;accomplir des choses justes et en alignement avec leurs convictions \u00e9thiques et \u00e9cologiques, est n\u00e9e <em><strong>\u00ab\u00a0Ceci n&rsquo;est pas une boulangerie\u00a0\u00bb. <\/strong><\/em>Une boutique lumineuse o\u00f9 l&rsquo;on ne trouve pas que du pain (\u00e0 vous d&rsquo;aller guigner)\u00a0!<\/div>\n<div><\/div>\n<div id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_4041\">Ah mais quel pain ! Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse du pain de campagne ou du petit \u00e9peautre en passant par le bis graines&#8230; quel r\u00e9gal!<\/div>\n<div id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_4034\"><\/div>\n<div id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_4032\" dir=\"ltr\">Le secret, un savoir-faire unique ax\u00e9 sur le levain et des ingr\u00e9dients bio de qualit\u00e9 :<\/div>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">les <strong id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_4354\">farines<\/strong> proviennent de l&rsquo;entreprise familiale Les Moulins Bourgeois (Ile de France)<\/li>\n<li dir=\"ltr\">le <strong>sel<\/strong> d&rsquo;un petit paludier de Pornic, o\u00f9 habitent les parents de C\u00e9cile<\/li>\n<li dir=\"ltr\">les <strong>graines<\/strong> d&rsquo;Europe (et non de Chine, s&rsquo;il vous plait)<\/li>\n<\/ul>\n<div dir=\"ltr\"><\/div>\n<div dir=\"ltr\">Retrouvez les pains de C\u00e9cile, <span style=\"text-decoration: underline;\">sur commande<\/span>, du mercredi au samedi au local d&rsquo;El cagette !<\/div>\n<div dir=\"ltr\"><\/div>\n<div dir=\"ltr\">Mais aussi le <a href=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/\">pain de Peter Pain !<\/a><\/div>\n<div dir=\"ltr\">\n<p><strong>Peter Pain est un projet de micro-Boulangerie, 100% levain, sur farines paysannes, bio et locales, en fournil partag\u00e9.<\/strong><br \/>\nLa vente se fait en v\u00e9lo porteur sur les march\u00e9s, aupr\u00e8s de restaurateurs et d\u2019\u00e9piceries.<\/p>\n<p>Si on d\u00e9cortique un peu, voil\u00e0 les d\u00e9tails du projet :<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-42 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.42.07-1.png\" alt=\"\" width=\"134\" height=\"43\" data-src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.42.07-1.png\" \/><\/figure>\n<p>Je travaille avec Mr Yverneau (ferme du Grain au Pain) qui cultive ses bl\u00e9s en bio dans l\u2019Aisne (- de 150km) et transforme son grain en Farines sur moulin \u00e0 meule de pierre sur la ferme.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-41 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.44.47.png\" alt=\"\" width=\"133\" height=\"39\" data-src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.44.47.png\" \/><\/figure>\n<p>C\u2019est le proc\u00e9d\u00e9 ancestral pour faire du pain, permettant d\u2019obtenir un produit digeste, nutritif gr\u00e2ce \u00e0 sa fermentation longue. Depuis l\u2019apr\u00e8s-guerre, les boulangers ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 la levure, pur produit industriel !\u00a0Pas de \u00e7a chez moi!<\/p>\n<p>Le pain est en train de vivre une petite r\u00e9volution, une r\u00e9appropriation des techniques boulang\u00e8res se d\u00e9veloppe dans l\u2019ombre des boulangeries traditionnelles. lib\u00e9r\u00e9 de l\u2019industrie, on est bien !!!\u00a00% de levure.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-43 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.46.44.png\" alt=\"\" width=\"110\" height=\"39\" data-src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.46.44.png\" \/><\/figure>\n<p>C\u2019est avant tout une passion personnelle coupl\u00e9e \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de repenser le futur par la mobilit\u00e9 douce \u2026sans p\u00e9trole!<\/p>\n<p>Je travaille avec un Muli et une Carla:<br \/>\nLe Muli est un cargo compact de fabrication Allemande motoris\u00e9 (tout de m\u00eame)<br \/>\nLa Carla est la star des remorques de coursiers, de fabrication Allemande \u00e9galement (ils sont forts). Elle me sert \u00e0 la fois \u00e0 transporter mon pain mais \u00e9galement d\u2019\u00e9tale de march\u00e9! Pratique!<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.47.54.png\" alt=\"\" width=\"258\" height=\"38\" data-src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.47.54.png\" \/><\/figure>\n<p>C\u2019est techniquement ce qui m\u2019a permit de lancer le projet. Sans cet espace de travail, pas de Peterpain car l\u2019investissement \u00e9tait trop important et engageant. La rencontre avec Flavie Gentil m\u2019a permit de penser le projet dans sa version actuelle. Boulang\u00e8re en reconversion comme moi, elle a pens\u00e9 son espace de production (situ\u00e9 \u00e0 Fives) pour pouvoir le partager avec d\u2019autres boulangers travaillants avec les m\u00eames convictions boulang\u00e8res. L\u2019id\u00e9e est de mutualiser le mat\u00e9riel mais \u00e9galement les mati\u00e8res premi\u00e8res, les savoir-faire et pratiques.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-45 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.48.39.png\" sizes=\"auto, (max-width: 316px) 100vw, 316px\" srcset=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.48.39.png 316w, https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.48.39-300x42.png 300w\" alt=\"\" width=\"316\" height=\"44\" data-src=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.48.39.png\" data-srcset=\"https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.48.39.png 316w, https:\/\/www.peterpain.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/28\/2023\/10\/Capture-decran-2023-10-04-a-17.48.39-300x42.png 300w\" data-sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" \/><\/figure>\n<p>Pour entreprendre sans passer par la case cr\u00e9ation d\u2019entreprise, ni la case micro entreprise, j\u2019ai trouv\u00e9 une aide pr\u00e9cieuse et s\u00e9curisante chez Smart \u2013 Grands Ensemble.<\/p>\n<\/div>\n<div dir=\"ltr\"><\/div>\n<div dir=\"ltr\">Voir la recette de <a href=\"https:\/\/elcagette-roubaix.org\/?p=340\"><strong><span style=\"color: #800080;\">pudding sal\u00e9, pour ne pas jeter le vieux pain<\/span><\/strong><\/a>.<\/div>\n<div id=\"yiv1796248021yui_3_16_0_ym19_1_1537623904068_4293\" dir=\"ltr\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N&rsquo;avez-vous jamais ressenti ce besoin d&rsquo;accomplir ou de cr\u00e9er des choses avec vos mains ? 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