Puis nous avons vu, touché, senti voir goûté différents pains : du pain de mie industriel a pain petit épeautre au levain naturel…

enfin, Didier Findinier, cultivateur nous a renseigné sur son parcours et ses recherches de variétés anciennes de blés :

Aussi le livre d’Adriano Farano : https://panevivo.com/products/livre-seul

Prochaine séance prévue le 20 janvier 10h (sous réserve de confirmation)

420 000 € grâce à la participation de 158 prêteurs ou donateurs dont 31 sympathisants.

Prêts : 393 910 € 

Dons : 26 090 €

El Cagette économise 146 485 € d’intérêts bancaires !!!

Dès la signature de l’acte, El Cagette sera pleinement propriétaire de ses locaux, grâce aussi au fonds de dotation Fontaine et au don de la société API.

Vous souhaitez réagir à cette bonne nouvelle ? N’hésitez pas à laisser un commentaire !

El Cagette, plus que jamais, ensemble, on continue !

Merci et bravo à nous tous pour cette nouvelle étape !

source : mon inspiration

Quoi de plus agréable qu’une assiette colorée avec des légumes de saison ? Et quoi de meilleur qu’un bon morceau de poisson juste cuit ? Peut-être ce même morceau de poisson cuit à l’unilatérale ? J’avoue que j’ai hésité et j’ai opté pour la cuisson au four puisque mes légumes devaient y faire un tour…

Ingrédients pour 4 personnes :

• Saumon 4 pavés soit 500 g
• Champignons 170 g
• Courgettes vertes 400 g
• Tomates anciennes jaunes longues 250 g
• Tomates cerise 8 soit 70 g
• Huile d’olive 4 cl
• Riz basmati 250 g
• Bouillon de légumes 4 g 
• Citron 70 g
• Ail noir 2 g
• Beurre salé 40 g
• Ciboulette 6 brins
• Sel 2 g
• Poivre 1 g

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Emincez les champignons. Faites les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Faites cuire le riz basmati dans l’eau bouillante avec le bouillon de légumes.

Préchauffez votre four à 180 ° C

Pendant ce temps écrasez l’ail noir. Mélangez en la moitié dans l’huile d’olive avec un peu de sel.

Huilez vos pavés de saumon, les tronçons de courgettes coupées en deux dans la longueur, les tomates coupées de la même façon. Poivrez.

Enfournez pour 12 à 15 mn maximum.

Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez le reste d’ail noir et le jus de citron. Versez la sauce dans de petits ramequins de présentation.

Dressez vos assiettes sans oublier les tomates cerises et parsemez votre saumon de ciboulette ciselée.

Le petit conseil de Doriane :

J’ai utilisé du poivre de Séchuan qui a un petit goût fruité qui va très bien avec le poisson et le citron. L’ail noir peut être remplacé par de l’ail blanc. Attention à diminuer la dose et à le presser.

Prix de revient pour 1 personne :

• Saumon 1.50 €
• Champignons 0.41 €
• Courgettes vertes 0.30 €
• Tomates anciennes jaunes longues 0.29 €
• Tomates cerise 0.11 €
• Huile d’olive 0.13 €
• Riz basmati 0.28 €
• Bouillon de légumes 0.02 €
• Citron 0.05 €
• Ail noir 0.09 €
• Beurre salé 0.15 €
• Ciboulette 0.03 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Total 3.39 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.60 € au lieu de 1.19 €

Étudiant :  0.24 € au lieu de 1.19 €

source : Revue Les petits plats de Laurent Mariotte N° 11 – juillet août 2023

Je n’aime les aubergines que depuis quelques années car dans ma famille, on les trouvait bouillies dans la ratatouille, caoutchouteuses et insipides ! J’ai appris depuis que même dans ce plat, il faut les faire griller au four et les intégrer en fin de cuisson… C’est un ami soudanais qui m’a montré comment les cuisiner mais je dois dire qu’il ne lésinait pas sur l’huile ! Aujourd’hui je vous propose cette recette qui allie gourmandise, légèreté et fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Aubergines 2 grosses soit 1 kg
• Boulghour 75 g
• Tomates séchées 70 g
• Yaourt grec 150 g
• Ail 5 g
• Cumin en poudre 6 g
• Origan sec 1 g
• Sel 2 g
• Poivre 1 g
• Huile d’olive 4 cl

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C.

Pelez et pressez l’ail. Mettez le dans un bol avec le cumin, l’origan, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez profondément leur chair en la quadrillant. 

Placez les dans un plat allant au four et badigeonnez les de l’huile aromatisée. Enfournez pour 30 à 45 mn.

Pendant ce temps, faites cire le boulghour dan de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 mn. Egouttez. Réservez.

Coupez les tomates en petits morceaux.

Lorsque les aubergines sont cuites, disposez les morceaux de tomate, le boulghour et le yaourt.

Le petit conseil de Doriane :

La recette d’origine préconise de mettre des tomates fraîches salées et poivrées mais chez nous, elles n’étaient pas encore arrivées… L’auteur propose aussi de parsemer le plat de menthe ciselée et d’ajouter un trait d’huile d’olive. Je n’avais pas de menthe et je pense que je n’aurais pas eu envie d’en mettre. Quant à l’huile d’olive, c’était bien assez en utilisant des tomates séchées.

Prix de revient pour 1 personne :

• Aubergines 0.90 €
• Boulghour 0.05 €
• Tomates séchées 0.47 €
• Yaourt grec 0.25 €
• Ail 0.01 €
• Cumin en poudre 0.02 €
• Origan sec 0.03 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Huile d’olive 0.13 €
• Total 1.89 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets : 0.46 € au lieu de 0.91 €

Étudiant : 0.18 € au lieu de 0.91 €

source : mon inspiration

J’ai vu dans mon magazine préféré une recette avec des saucisses au fenouil. Il m’a semblé que ce serait une bonne idée d’en mettre dans la farce de mes légumes. Et c’est vraiment bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Courgettes rondes 4 soit 1 kg
• Pommes de terre 4 grosses soit 1 kg
• Fenouil 200 g
• Chair à saucisses 500 g
• Oignon botte 1
• Echalotes botte 1/4
• Ail 5 g
• Persil botte 1/4
• Sel 2 g
• Poivre 2 g
• Œufs 2
• Pain rassis 150 g

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Epluchez les oignons, les échalotes et l’ail. Lavez et séchez le persil, équeutez le. Lavez le fenouil. Coupez le en morceaux.

Mixez le pain rassis. Ajoutez, les oignons, les échalotes, l’ail, le persil, le fenouil, le sel et le poivre. Mixez.

Lavez les courgettes. Découpez un chapeau. Creusez les courgettes. Mixez la chair avec les autres ingrédients.

Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les œufs, Mélangez.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Ajoutez la chair à saucisses. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Creusez les. Coupez la chair en morceaux. Réservez.

Enveloppez les chapeaux des courgettes dans du papier aluminium.

Farcissez les légumes. Disposez les dans un plat à four. Mettez les morceaux de pommes de terre autour des légumes.

Enfournez le plat et les chapeaux pour 1 heure. Sortez les chapeaux de l’aluminium et disposez les sur les courgettes en fin de cuisson.

Le petit conseil de Doriane :

Mettez plus de fenouil pour un goût plus prononcé.

Il vaut mieux mélanger la viande aux autres ingrédients dans un saladier qu’au mixer car la farce serait trop fine et serrée. Le résultat ne serait pas aussi agréable en bouche.

Prix de revient pour 1 personne :

• Courgettes rondes 0.83 €
• Pommes de terre 0.63 €
• Fenouil 0.26 €
• Chair à saucisses 1.13 €
• Oignon botte 0.53 €
• Echalotes botte 0.41 €
• Ail 0.01 €
• Persil botte 0.33 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Œufs 0.18 €
• Pain rassis 0.25 €
• Total 4.59 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  1.5€ au 0 lieu de 3 €

Étudiant :  0.6 € au lieu de 3 €

source : l’inspiration de François

Comme souvent, les adhérents partagent des recettes avec les autres bénévoles ou avec les salariés d’El Cagette. Celle-ci a été transmise à Camille, arrivée mi-juillet. N’hésitez pas à lui donner les vôtres… elle se fera un plaisir de prendre des notes ! C’est encore mieux si vous avez des photos à lui donner !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Oignons 500 g
• Eau 1 l
• Huile de tournesol 4 cl
• Sel 4 g
• Poivre 2 g

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Epluchez et coupez grossièrement les oignons. Faites les dorer dans une casserole avec l’huile.

Ajoutez l’eau, le poivre et le sel.

Laissez cuire 3/4 d’heure.

Le petit conseil de François :

Si vous voulez une soupe plus épaisse, ajoutez des pommes de terre ou de la purée en sachet.

Prix de revient pour 1 personne :

• Oignons 0.31 €
• Huile de tournesol 0.10 €
• Sel 0.02 €
• Poivre 0.04 €
• Total 0.47 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.16 € au lieu de 0.31 €

Étudiant :  0.06 € au lieu de 0.31 €

source : mon inspiration

Mes magazines de cuisine préférés proposent beaucoup de recettes de tartes salées et sucrées. Je me suis laissée porter par mon imagination pour changer un peu des légumes cuits, à l’eau, à la vapeur, en gratin… C’était une réussite !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pâte feuilletée 1
• Courgettes jaunes 200 g
• Oignons rouges frais 100 g
• Petits pois non écossés 200 g
• Œufs 3
• Crème fraîche 25 cl
• Mozzarella râpée 50 g
• Sel
• Poivre

Découvrez nos producteurs :

Les légumes

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée en laissant la feuille de papier sulfurisé. Garnissez votre tourtière. Repliez les bords de façon régulière.

Epluchez et émincez les oignons rouges à la mandoline et disposez les sur le fond de tarte.

Lavez les courgettes, émincez les à la mandoline. Disposez les régulièrement au dessus des oignons en les faisant se chevaucher légèrement.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Ecossez les petits pois. Répartissez les au dessus des courgettes.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la mozzarella râpée. Versez l’appareil sur les légumes.

Enfournez pour 30 minutes.

Le petit conseil de Doriane :

Ma grand-mère a toujours dit « tourtière » pour désigner le moule à tarte… Je trouve cela très beau !

La pâte feuilletée est la plus difficile à réussir, c’est pourquoi j’ai préféré l’acheter toute faite.

Prix de revient pour 1 personne :

• Pâte feuilletée 0.19 €
• Courgettes jaunes 0.15 €
• Oignons rouges frais 0.13 €
• Petits pois non écossés 0.46 €
• Œufs 0.26 €
• Crème fraîche 0.49 €
• Mozzarella râpée 0.09 €
• Sel 0.01 €
• Poivre 0.02 €
• Total 1.80 €

Prix de revient des légumes tarif spécial bio cagette :

Petits budgets :  0.37 € au lieu de 0.74 €

Étudiant :  0.15 € au lieu de 0.74 €